Tổ yến là gì ?

TỔ YẾN SÀO ?

Yến sào là tổ của con chim yến được tạo ra từ nước bọt của chúng, nơi quá trình thu hoạch mất nhiều thời gian, công sức để chuẩn bị và chúng có nguồn gốc và được chiết xuất từ ​​các phương pháp tự nhiên nhất, do đó, rất tốn kém cho nhiều người thưởng thức. Tác dụng điều trị của tổ yến, bao gồm bổ sung thiếu hụt và đờm, được ghi lại trong văn học cổ đại Trung Quốc xuất bản lần đầu năm 1695. Các nhà nghiên cứu Trung Quốc truyền thống ủng hộ việc sử dụng yến sào bởi nhiều lý do trong ngành y tế, trong số đó để điều trị các bệnh như hen suyễn và viêm phế quản, trong khi đó nó còn được biết đến để trẻ hóa làn da cho mục đích chống lão hóa.

CHIM YẾN ?

Hiện nay có khoảng 400 loài thuộc 3 họ: Yến (Apodidae), Yến (Hemiprosnidae), Chim ruồi (Trochilidae). Việt Nam đã gặp 9 loài: Yến hông xám (Aerodramus fuciphagus), Yến núi (Aerodramus brevirostris), Yến đuôi cứng hông trắng (Hirundapus caudacuta), Yến đuôi cứng bụng trắng (Hirundapus cochinensis), Yến đuôi cứng lớn (H. gigantea), Yến cọ (Cypciurus batasiensis), Yến hông trắng (Apus pacificus), Yến cằm trắng (Apu affinis), Yến mào (Hemipsocne longipennis).

Chim yến có thói quen dùng nước bọt của mình để xây tổ. Nước bọt đem trộn với các vật liệu khác như cỏ, rêu, lông chim, khi khô quánh lại có độ cứng không kém gì đá. Yến tổ trắng làm tổ hòan toàn bằng nước bọt của mình, yến tổ đen có thêm 10% là lông chim. Loài chim Yến cho tổ trắng  thường thấy ở Indonesia, Việt Nam, Thái Lan có tên khoa học là Aerodramus fuciphagus (còn gọi là Collocalia fuciphaga) chia ra làm nhiều phân loài.

PHÂN LOẠI TỔ YẾN SÀO

Theo cách phân loại về màu sắc thì tổ Yến sào được chia ra làm 3 loại, đó là Huyết Yến, Hồng Yến và Bạch Yến. Trong 3 loại nói trên thì Huyết Yến là sản phẩm hiếm nhất và có giá trị cao nhất.

• Huyết Yến là loại tổ Yến có giá trị kinh tế cao nhất trong các loại Yến, đồng thời cũng là loại Yến “hiếm có khó tìm” nhất. Huyết Yến cũng chỉ có thể thu hoạch 1-2 lần trong năm với tỉ lệ rất nhỏ. Số lượng Huyết Yến và Hồng Yến chiếm chưa đầy 10% tổng sản lượng tổ Yến trên thị trường thế giới.

•  Hồng Yến là một trong hai loại Yến sào quý hiếm bậc nhất và được người dùng săn lùng ráo riết vì những tác dụng “thần kỳ”mà dòng sản phẩm này mang lại. Được biết, chim Yến nuôi trong nhà không tạo ra được hồng Yến mà chỉ những chú Yến đảo, làm tổ trên các vách đá cheo leo, ở các hang động nguy hiểm, ít người qua lại mới có được tổ yến dạng này. Sở hữu màu sắc dạng cam, nâu chứ không đỏ như Yến Huyết, Hồng Yến thường được tìm thấy ở những vách đá hiểm hóc ngoài biển, các vịnh nước sâu đầy đá ngầm, mỏm núi cheo leo,…nên rất khó khăn trong việc thu lượm.

•  Bạch Yến là loại tổ Yến có màu trắng, là loại tổ Yến thông dụng nhất chiếm đến 90% tổng số lượng tổ Yến có trên thị trường nhưng không vì thế mà sản phẩm này không chứa chất dinh dưỡng. Bạch Yến có số lượng lớn hơn và Yến nhà hầu hết được hình thành đều là Bạch Yến nên việc khai thác cũng dễ dàng hơn. Mỗi năm có thể thu hoạch Bạch Yến từ 3-4 lần. Cùng với số lượng vượt trội và giá cả phải chăng mà Bạch Yến trở thành sản phẩm được nhiều người tiêu dùng sử dụng nhất.