Tổ yến được xếp vào hàng cao lương mỹ vị, là một trong tám món ăn bổ dưỡng (bát trân). Khoa học hiện đại đã giải mã được thành phần trong tổ yến. Yến sào chứa hàm lượng protein cao (45-55%), trong đó chứa 18 loại axit amin, một số axit amin có hàm lượng rất cao như aspartic acid (4,69%), proline (5,27%) có tác dụng tái tạo tế bào cơ,các mô và da; có những axit amin không thể thay thế như cystein, phenylalamine (4,50%) có tác dụng tăng cường trí nhớ, tăng dẫn truyền xung động thần kinh, tăng hấp thu vitamin D từ ánh sáng mặt trời; tyrosine và acid syalic (8,6%) có tác dụng phục hồi nhanh khi cơ thể bị nhiễm xạ hay tổn thương hồng cầu, glucosamine giúp phục hồi sụn bao khớp trong những trường hợp thoái hóa khớp...
Tổ yến chứa 31 nguyên tố vi lượng cần thiết cho sự phát triển của trẻ và bồi dưỡng cho người già. Tổ yến giàu canxi và sắt, có các nguyên tố có lợi cho thần kinh và trí nhớ như mangan,brôm,đồng, kẽm. Có nguyên tố kích thích tiêu hóa như crôm, nguyên tố chống lão hóa. Yến sào chứa đường galactose nhưng không có chất béo. Threonine có trong yến sào hỗ trợ hình thành collagen và elastin – là hai chất tái tạo lại cấu trúc da, kết hợp với Glycine ngăn ngừa nếp nhăn, chống lão hóa, chống nổi mụn tàn nhang, vết nám và bảo vệ da, làm cho làn da sáng mịn đầy sức sống. Chất Trytophan giúp thai nhi phát triển cân bằng và khỏe mạnh…
Tổ yến giúp người cao tuổi cải thiện không chỉ về thể chất mà còn về trí não như: cải thiện trí nhớ (Phenylalanine), các vấn đề về gan (Threonine), đường ruột (Histidine), điều chỉnh lượng đường trong máu (Leucine), tăng khả năng hấp thụ canxi, chống lão hóa cột sống (Lysine), chống viêm khớp (Methionine). Đặc biệt acid syalic và Tyrosine giúp phục hồi nhanh cơ thể bệnh nhân ung thư sau xạ trị, hóa trị, bệnh nhân sau khi mổ (nhất là về phổi, thận)
Không chỉ tốt cho người lớn tuổi, Tổ yến còn rất tốt cho trẻ nhỏ. Nhờ hàm lượng 50 - 55% protein cần thiết cho quá trình tăng trường, Tổ yến giúp trẻ tăng sức đề kháng, phát triển trí tuệ. Ngoài ra, các thành phần axitsialic, axitaspartic, phenylalamine, lysine, trytophan.. có trong Tổ yến còn giúp trẻ tăng cường hệ miễn dịch, trí não và kích thích hệ tiêu hóa. Hệ tiêu hóa ổn định thì trẻ hấp thụ chất dinh dưỡng có trong thức ăn tốt hơn và chống được tình trạng biếng ăn ở trẻ. Bạn nên dùng yến sào cho trẻ từ 1 tuổi trở lên.
Có nhiều người lo sợ khi dùng yến sào sẽ dẫn đến tăng cân, béo phì. Tuy nhiên, yến sào có một tác dụng vô cùng bất ngờ đó là yến sào có khả năng điều hòa cơ thể một cách tốt nhất là không làm cho người béo phì mập lên và cũng không làm cho người đang có nhu cầu giảm cân trở nên quá gầy.
Vì trong yến sào chứa một hàm lượng lớn đường tự nhiên galactose hoàn toàn không chứa chất béo. Việc tăng cân, béo phì còn tùy thuộc vào cơ địa và chế độ hấp thu dinh dưỡng của từng người.
Ngoài ra, Yến sào còn rất tốt cho phụ nữ mang thai và nam giới. Với bà bầu, Yến sào là một loại thuốc bổ lý tưởng cho cả thai phụ lẫn thai nhi. Trong Tổ yến có chứa chất Trytophan giúp thai nhi phát triển cân bằng và khỏe mạnh… Ăn Yến sào giúp người mẹ có sức khỏe tốt trong suốt 9 tháng thai kỳ đồng thời giúp thai nhi khỏe mạnh ngay từ trong bụng mẹ. Với nam giới Tổ yến sào giúp tăng cường sinh lực, giúp nam giới khỏe mạnh hơn.
Các bài viết khác
